Qaxwo la qalajiyey oo barafaysan
SHARAXAADA ALAABTA
Qaxwaheenna la qaboojiyey ee la qaboojiyey waa mid si fudud loo diyaarin karo oo ku habboon dadka safarka ku jira. Kaliya qaado yar oo qaxwaha la qaboojiyey ah iyo biyo kulul, waxaad ku raaxaysan kartaa koob espresso cusub ah ilbiriqsiyo gudahood. Ku habboonaantan waxay ka dhigaysaa espresso-geena doorasho aad u fiican guriga, xafiiska, iyo xitaa inta aad safarka ku jirto.
Marka laga soo tago inay ku habboon tahay, koofiyadaha qaxwada ee la qaboojiyey ayaa sidoo kale ah kuwo kala duwan. Waxaad ku raaxaysan kartaa kaligaa espresso caadi ah, ama waxaad u isticmaali kartaa saldhig cabitaannada qaxwada ee aad jeceshahay sida latte, cappuccino ama mocha. Dhadhankeeda qani ah iyo qaab-dhismeedkeeda siman ayaa ka dhigaya mid ku habboon abuurista noocyo kala duwan oo cunto karis qaxwo ah si loo qanciyo xitaa kuwa ugu jecel qaxwada.
Haddii aad doorbidayso qaxwadaada madow ama caano, qaxwadayada espresso-ga Talyaaniga ee la qaboojiyey ayaa hubaal ah inay dabooli doonto baahiyahaaga. Dhadhankeeda dheellitiran waxaa ka buuxa dhadhan macaan iyo aashito khafiif ah, taasoo abuuraysa isku-dhaf is-waafaqsan oo hubaal ah inay kiciso dareenkaaga. Qani ah oo siman, espresso-kayagu wuxuu qancin doonaa dhadhankaaga wuxuuna kaa dhigi doonaa inaad wax badan u baahato cabitaan kasta.
Isku soo wada duuboo, qaxwaheenna espresso ee Talyaaniga ee la qaboojiyey ee la qaboojiyey waa markhaati u ah dhaqanka hodanka ah ee farshaxanka qaxwaha Talyaaniga. Laga bilaabo xulashada taxaddarka leh ee digirta qaxwaha ee ugu fiican Arabica ilaa habka dubista iyo qalajinta barafka ee taxaddarka leh, espresso-keennu waa shaqo jacayl oo dhab ah. Tani waxay markhaati u tahay ballanqaadkeenna ah inaan gaarsiinno qaxwaha tayada ugu sarreeya, annagoo khibraddaada qaxwaha u qaadnay heerka xiga. Isku day qaxwaheenna espresso ee Talyaaniga ee la qaboojiyey maanta oo ku raaxayso dhadhanka raaxada leh ee Talyaaniga raaxada gurigaaga.
Isla markiiba ku raaxayso caraf udgoon qaxwaha qani ah - waxay ku milmaysaa 3 ilbiriqsi biyo qabow ama kulul.
Cabitaan kasta waa raaxo saafi ah.
SHAXDA SHIRKADDA
Waxaan soo saarnaa oo keliya qaxwo qalalan oo tayo sare leh oo barafaysan. Dhadhankeedu wuxuu ka badan yahay 90% sida qaxwaha cusub ee lagu sameeyay dukaanka qaxwada. Sababtu waa: 1. Digirta Qaxwada oo tayo sare leh: Waxaan doorannay oo keliya Qaxwada Arabica oo tayo sare leh oo ka timid Itoobiya, Colombian, iyo Brazil. 2. Soo saarista Flash: Waxaan isticmaalnaa tignoolajiyada soo saarista espresso. 3. Qalajinta barafaynta muddo dheer iyo heerkul hooseeya: Waxaan isticmaalnaa qalajinta barafaynta muddo 36 saacadood ah -40 digrii si aan uga dhigno budada qaxwada mid qalalan. 4. Baakad shaqsiyeed: Waxaan isticmaalnaa dhalo yar si aan u buuxinno budada qaxwada, 2 garaam oo ku habboon cabitaan qaxwo ah oo 180-200 ml ah. Waxay alaabta ku hayn kartaa 2 sano. 5. Discove degdeg ah: Budada qaxwada ee qalalan ee degdega ah ayaa si dhakhso ah u milmi karta xitaa biyaha barafka.
BAAKAD & raritaan
Su'aalaha Badiya La Weydiiyo
S: Waa maxay faraqa u dhexeeya alaabtayada iyo qaxwada la qaboojiyey ee caadiga ah?
A: Waxaan isticmaalnaa Qaxwo Tayo Sare leh oo Arabica ah oo laga keenay Itoobiya, Brazil, Colombia, iwm.. Alaab-qeybiyeyaasha kale waxay isticmaalaan Qaxwo Robusta ah oo laga keenay Vietnam.
2. Soo saarista kuwa kale waa qiyaastii 30-40%, laakiin soo saaristayadu waa 18-20% oo keliya. Waxaan ka qaadannaa oo keliya dhadhanka ugu fiican ee ka kooban qaxwada.
3. Waxay sameyn doonaan isku-darka qaxwada dareeraha ah ka dib marka la soo saaro. Waxay mar kale dhaawici doontaa dhadhanka. Laakiin ma hayno wax isku-dhafan.
4. Waqtiga qalajinta barafka ee kuwa kale aad ayuu uga gaaban yahay kanyaga, laakiin heerkulka kuleylintu wuu ka sarreeyaa kanyaga. Markaa si fiican ayaan u ilaalin karnaa dhadhanka.
Markaa waxaan ku kalsoonahay in qaxwaheenna qalalan ee la qaboojiyey uu qiyaastii 90% la mid yahay qaxwaha cusub ee lagu sameeyay dukaanka qaxwaha. Laakiin inta ka horreysa, maadaama aan doorannay digirta qaxwaha oo ka wanaagsan, soo saar yar, adigoo isticmaalaya waqti dheer si aad u qalajiso barafka.
