Mid ka mid ah dhinacyada xiisaha leh ee nacnac la qaboojiyeywaa u janjeersiga inuu bararsan yahay oo uu weynaado cabbirka inta lagu jiro habka qaboojinta-qallajinta. Dhacdadani ma aha oo kaliya wax lala yaabo; waxay leedahay sharraxaad cilmiyeed oo ku salaysan isbeddellada jireed ee dhaca inta lagu jiro qalajinta-qaboojinta.
Habka Qaboojinta-Qallaynta
Qallajinta barafka, ama lyophilization, waa hab biyaha ka saara nacnaca iyadoo la qaboojinayo ka dibna barafka si toos ah loogu shubayo uumi hoos mara faakiyuum. Habkan fuuq-baxa wuxuu ilaaliyaa qaab-dhismeedka iyo qaab-dhismeedka nacnaca iyadoo laga saarayo ku dhawaad dhammaan qoyaanka ku jira. Natiijada kama dambaysta ah waa badeeco qalalan oo qallafsan oo leh cimri dheer iyo dhadhan xooggan.
Sayniska Ka Dambeeya Ballaarinta
Buufinta ama ballaarinta nacnaca inta lagu jiro qalajinta barafka waxaa ugu horreyn sabab u ah sameynta kiristaalo baraf ah oo ku jira qaab-dhismeedka nacnaca. Marka nacnaca la qaboojiyo, biyaha ku jira waxay isu beddelaan kiristaalo baraf ah. Kiristaalooyinkani waxay caadi ahaan ka weyn yihiin molecules-ka biyaha ee asalka ah, taasoo keenta in qaab-dhismeedka nacnaca uu ballaarto. Marka barafku hoos u dhaco inta lagu jiro marxaladda qalajinta, nacnaca wuxuu hayaa qaab-dhismeedkan ballaaran sababtoo ah ka saarista biyaha waxay ka tagtaa meelo yaryar oo hawo ah.
Jeebabkan hawada ayaa gacan ka geysta qaab-dhismeedka fudud oo hawo leh ee nacnaca la qaboojiyey waxayna ka dhigaan mid ka weyn cabbirkeedii asalka ahaa. Qaab-dhismeedka nacnaca asal ahaan waa "barafaysan" xaaladdiisa ballaaran, waana sababta nacnaca uu u muuqdo mid bararsan ka dib marka habka qaboojinta-qallajinta la dhammeeyo.
Sababta Ballaarinta Loo Rabo
Ballaarintani ma aha oo kaliya isbeddel biliceed; waxay sidoo kale saameysaa waayo-aragnimada dareenka ee cunista nacnaca barafaysan ee la qalajiyey. Mugga kordhay iyo cufnaanta oo yaraatay waxay nacnaca ka dhigaan mid fudud oo jilicsan, taasoo siinaysa qallafsanaan qancisa marka la qaniino. Qaab-dhismeedkan, oo lagu daray dhadhanka xooggan ee ka dhashay ka saarista qoyaanka, ayaa nacnaca barafaysan ka dhigaya mid gaar ah oo lagu raaxaysto.
Intaa waxaa dheer, ballaarintu waxay ka dhigi kartaa nacnaca mid muuqaal ahaan soo jiidasho leh. Nacnacyada waaweyn oo sii bararsan ayaa soo jiidan kara indhaha waxayna ka dhigi karaan badeecaddu mid aad u muuqata, taasoo noqon karta meel ay macaamiisha wax ka iibsadaan.
Tusaalooyinka Nacnaca La Qallajiyay ee La Ballaariyay
Nacnacyo badan oo caan ah oo lagu qalajiyo barafaysan ayaa mara habkan ballaarinta. Tusaale ahaan, marshmallow-ka la qalajiyey ee barafaysan ama Skittles ayaa si weyn u weynaada oo hawo leh marka loo eego qaabkoodii asalka ahaa. Qaab-dhismeedka bararsan wuxuu xoojiyaa khibradda cunista, isagoo nacnac la yaqaan u beddelaya wax cusub oo xiiso leh.
Noocyada nacnacyada la qaboojiyey ee Richfield Food, sidaqaanso roobaad oo barafaysaniyoqalajinta qalajintadirxi, si qurux badan ayuu u soo bandhigayaa saameyntan bararka leh. Nacnacyadu way sii fidaan inta lagu jiro qalajinta barafka, taasoo keenta daawayn fudud, qallafsan, iyo mid muuqaal ahaan soo jiidasho leh oo macaamiisha ku dhacda.
Gunaanad
Nacnaca oo kor u kaca inta lagu jiro qalajinta barafka waa natiijo ka dhalatay sameynta iyo hoos u dhigista kiristaalo baraf ah oo ku jira qaab-dhismeedka nacnaca. Ballaarintani waxay abuurtaa qaab fudud oo hawo leh waxayna ka dhigaysaa nacnaca mid weyn, taasoo kor u qaadaysa soo jiidashada muuqaalka iyo qallafsanaantiisa. Nacnaca la qalajiyey ee Richfield Food waxay tusaale u yihiin sifooyinkan, iyagoo bixinaya waayo-aragnimo cunto fudud oo macaan oo isku daraysa qaab-dhismeed gaar ah iyo dhadhan xooggan.
Waqtiga boostada: Agoosto-30-2024