Mid ka mid ah sifooyinka ugu xiisaha badan ee nacnaca la qaboojiyey waa habka ay u kiciso inta lagu jiro habka qaboojinta-qallajinta. Saamayntan fuushantu maaha kaliya inay beddesho muuqaalka nacnaca laakiin sidoo kale waxay beddeshaa qaabkeeda iyo dareenka afka. Fahamka sababta nacnaca qallalan ee la qaboojiyey u kiciyo waxay u baahan tahay in si dhow loo eego cilmiga ka dambeeya habka qalajinta qaboojinta iyo isbeddellada jireed ee ku dhaca nacnaca.
Habka qaboojinta-qallajinta
Qalajinta qaboojinta, oo sidoo kale loo yaqaan 'lyophilization', waa hab ilaalin ah oo ka saara ku dhawaad dhammaan qoyaanka cuntada ama nacnaca. Nidaamku wuxuu ku bilaabmaa in lagu qaboojiyo nacnaca heerkul aad u hooseeya. Marka la qaboojiyo, nacnaca waxaa la geliyaa qolka faakuumka halkaas oo barafka ku jira uu hoos u dhigo -taasi waxay la macno tahay in ay si toos ah uga soo noqoto mid adag (barafka) oo uumi iyada oo aan soo marin marxalad dareere ah.
Ka saarista qoyaanka habkan ayaa ilaalinaysa qaabka nacnaca laakiin waxay ka tagtaa qallayl iyo hawo. Sababtoo ah nacnaca ayaa la barafoobay ka hor inta aan qoyaanka la saarin, biyaha gudaha ku jira waxay sameeyeen kiristaalo baraf ah. Sida kiristaalo barafkan ay hoos u dhigeen, waxay ka tageen meelo bannaan oo yaryar ama jeebabka hawo ee dhismaha nacnaca.
Sayniska Ka Danbeeyey Cufnaanta
Saamaynta barafku waxay ku dhacdaa sababtoo ah samaynta iyo sublimation-ka xiga ee crystals barafka. Marka nacnaca marka hore la qaboojiyo, biyaha gudaha ku jira way balaadhaan marka ay baraf isu beddelaan. Balaadhintan ayaa cadaadis saaraysa qaab dhismeedka nacnaca, taasoo keenaysa inay fidiso ama barato wax yar.
Sida habka qalajinta barafku ka saarayo barafka (hadda u rogay uumi), qaabdhismeedku wuxuu ahaanayaa qaabkii loo fidiyay. Maqnaanshaha qoyaanku waxa ay la macno tahay in aanay jirin wax dumaya jeebabka hawadu, sidaa awgeed nacnacgu waxa uu sii haysanayaa qaabkii uu kor u kacay. Tani waa sababta nacnaca la qaboojiyey inta badan u muuqdo mid ka weyn oo ka mug weyn marka loo eego qaabkeedii hore.
Isbeddelka Texture
xiiqsanaantanacnac la qaboojiyeysidaqabooji qaansoroobaad qallalan, qabooji gooryaan engeganiyoqabooji geek engegan, waa wax ka badan isbeddel muuqaal ah; waxay si weyn u beddeshaa qaabka nacnaca sidoo kale. Jeebabka hawada ee la balaariyay ayaa nacnaca ka dhigaya iftiin, jajaban, iyo qallafsan. Marka aad qaniinto nacnaca la qaboojiyey, way jajabtaa oo burburtaa, iyada oo siinaya dareen gebi ahaanba ka duwan marka loo eego dhiggeeda qayila ama adag. Midabkan gaarka ah waa qayb ka mid ah waxa nacnaca la qalajiyey ka dhigaya mid soo jiidasho leh.
Tusaalooyinka bararka ee nacnaca kala duwan
Noocyada kala duwan ee nacnaca ayaa siyaabo kala duwan uga falceliya habka qalajinta qaboojinta, laakiin bararka ayaa ah natiijo caadi ah. Tusaale ahaan, marshmallows la qaboojiyey ayaa si weyn u balaaraya, oo noqda iftiin iyo hawo. Skittles iyo nacnacyada xabaggu sidoo kale way kiciyaan oo dillaacaan, iyagoo muujinaya gudaha gudaha ee hadda jilicsan. Saamayntan fuushantu waxay wanaajisaa waayo-aragnimada cunto-cunista iyadoo siinaya muuqaal cusub iyo badiyaa dhadhan aad u daran.
Gabagabo
Nacnac la qaboojiyey ayaa kor u qaada sababtoo ah balaarinta kiristaalo barafka ee qaab-dhismeedkeeda inta lagu jiro marxaladda qaboojinta ee habka qalajinta baraf. Marka qoyaanka la saaro, nacnacgu wuxuu hayaa qaabkiisa balaariyay, taasoo keentay iftiin, hawo, iyo muuqaal qallafsan. Saamayntan baqdintu maaha oo kaliya ka dhigaysa nacnaca la qaboojiyey muuqaal muuqaal ah laakiin sidoo kale waxay gacan ka geysataa khibradeeda cunto ee gaarka ah iyo raaxada leh.
Waqtiga boostada: Sebtembar-06-2024